Accendi il forno a 165°c. Imburra una teglia e cospargila di pangrattato.
Separa i tuorli dalle chiare e monta queste ultime a neve fermissima con un pizzico di sale.
In un'altra terrina, monta lo zucchero con i tuorli e aggiungi l'acqua bollente, sempre mescolando. Unisci gradatamente farina, fecola vanillina e lievito passati al setaccio.
Da ultimo, incorpora le chiare montate a neve, prima qualche cucchiaio e poi il resto. Versa nella tortiera e inforna nella parte bassa del forno per circa 40 minuti.
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