Omelette al gorgonzola

Riscaldare il forno a 200°. intanto sciogliere a bagnomaria 200 gr di gorgonzola morbido. nel frattempo battere 6 uova, salare e pepare. far sciogliere in una padella abbastanza larga 20 gr di burro, indi versare le uova e far rapprendere a fiamma bassa. prima di togliere l?omelette dal fuoco, spalmarla con il gorgonzola sciolto a bagnomaria, ripiegare due lembi esterni verso il centro, indi sollevarla delicatamente dalla padella e sistemarla in una pirofila imburrata. spegnere il forno. versare una confezione di besciamella uniformemente sull?omelette e metterla nel forno spento fino al momento di servire.