Tagliare a dadini le patate e farle rosolare con la cipolla tritata finemente in un paio di cucchiai di olio di oliva, aggiungere diversi mestoli di brodo vegetale. far cuocere a fuoco moderato sino a quando le patate non saranno molto morbide, la maggior parte di esse si sarà sciolta, a questo punto cuocere la pasta e a fine cottura aggiungere 1 formaggino per ogni commensale.
Ingredienti
4 patate di media grandezza, 1 cipolla piccola, olio di oliva, brodo vegetale, 4 formaggini, pasta per minestrone (preferibili le conchigliette)
