Per preparare il merluzzo alla livornese, per prima cosa devi tritare il prezzemolo e, separatamente, l'aglio e il sedano.
Metti in una casseruola 50 g d'olio, la metà del prezzemolo, l'aglio e il sedano, poi lascia insaporire a fuoco basso.
Aggiungi i pomodori spezzettati e la conserva, condisci a piacere con sale e pepe, poi lascia cuocere per circa 15 minuti.
Terminato questo tempo, passa grossolanamente la salsa.
Infarina i filettidi merluzzo e friggili in abbondante olio.
Con un po' d'olio di cottura del pesce, ungi un tegame ovale di coccio; disponi il merluzzo fritto e ricoprilo con la salsa.
Scalda il coccio e lascia insaporire per almeno 5 minuti, quindi servi dopo aver spolverizzato di prezzemolo.
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