Pulisci ed affetta le cipolle, tenendole per una trentina di minuti dentro l'acqua fredda. Scolale e appoggiatele in una pirofila.

Infarina il filetto di merluzzo (anche surgelato) e disponilo sopra le cipolle, poi bagna tutto con il latte. Condisci con un po' di pepe bianco.

Metti la pirofila sul fuoco - con lo spargi fiamma - e fai cuocere lentamente per 20 minuti.

Quando la salsetta di fondo si è fatta cremosa, cospargi di prezzemolo, aggiusta di sale e passa la pirofila in forno per gratinare leggermente.