RICETTARIO

Meringhe ai marrons glacés

PREPARAZIONE

Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, incorporando poco alla volta lo zucchero a velo e la vanillina. mettete la meringa in una tasca per dolci con bocchettta a stella e strizzate dei muccchietti ovali da 4 cm circa ben distanziati sulla placca per dolci rivestita di carta forno. cuocete in forno già caldo a 130° per 30'. spegnete il forno, socchiudete lo sportello e lasciatevi le meringhe ancora 30', poi toglietele e fatele raffreddare sulla gratella. intanto montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo. incorporatevi i marrons glacès a pezzetti e riempite le meringhe.

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