Versare in una ciotola gli albumi, un pizzico di sale e unire lo zucchero, quindi montare con la frusta per 2 minuti. unire, sempre montando, limone e zucchero a velo, poco per volta. continuare fino ad ottenere un composto sodo. mentre, accendere il forno a 100°. con la tasca pasticcera fare tanti ciuffi su carta forno imburrata. cuocere per 90 minuti.