Togliere la calotta alle melenzane, lavarle ed asciugarle. tagliare le melenzane a fette verticali, formendo dei portafogli di due fette unite alla fine. da parte sbriciolare la mollica del pane, unire le uova, il sale, l'aglio tritato, il prezzemolo e il formaggio grattuggiato 8 da noi si usa il pecorino). imbottire i portafogli e friggerli in olio bollente. tagliare i pomodori e farli soffriggere con il sale e l'olio in una padella a parte. quando iniziano a spappolarsi ( circa 10 minuti) aggiungere le melenzane imbottite e lasciare insaporire ancora per 10 minuti.buon appetito!!!
-
Difficoltà Media
-
Portata Secondo
-
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 melenzane, 2 uova, pane raffermo, prezzemolo tritato, aglio, sale, formaggio grattuggiato, olio per friggere, pomodori maturi.
Condividi