Le melanzane allo yogurt sono tra i tipici "meze", gli antipasti della cucina mediorientale.

Taglia a dadi le melanzane sbucciate e il peperone.

Fai soffriggere l'aglio tritato in 4 cucchiai d'olio. Unisci mezzo cucchiaino di cumino. Aggiungete le melanzane e il peperone tagliato a quadretti, lasciandoli insaporire.

Diluisci lo yogurt con 3 cucchiai d'acqua e versalo sulle verdure

Spolverizza con 3 cucchiai di prezzemolo tritato, sala e pepa.

Copri con il coperchio e fai cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti.

Unisci un pizzico di paprica.

Servi le melanzane calde cosparse di olive denocciolate a filetti.