Lava e asciuga le melanzane, tagliale a metà per il lungo ed estrai parte della polpa. metti le melanzane e la polpa in un colino, cospargile di sale grosso e lasciale scolare per 40 minuti. poi lavale e asciugale. taglia la polpa delle melanzane a cubetti e falli rosolare con un po' d'olio, quindi sgocciolali su un foglio di carta assorbente. lava i capperi e mettili a bagno in acqua tiepida per 15 minuti
Condividi