Marmellata di latte

per fare la marmellata di latte, versa 2 cucchiai di zucchero in una casseruola dal fondo spesso  e, a fuoco basso, fallo leggermente caramellare in quanto sarà poi lui a dare il colore dorato alla marmellata. Versa subito dopo il latte e lo zucchero restante, la vaniglia, il pizzichino di bicarbonato e fai cuocere a fuoco forte fino a quando raggiunge il bollore. Abassa al minimo la fiamma e fai sobbollire piano piano stando attenta a che il latte non straripi e girando di tanto in tanto. Dopo circa 45 minuti, il latte incomincerà ad inspessirsi facendo delle bolle. In questo momento, è importante controllare se è arrivato al punto di cottura giusto: metti su di un piatto una piccola goccia di marmellata e se questa non scivola, il dulce de leche è pronto. Fallo intiepidire, togli la vaniglia e versa la marmellata nei vasetti che conserverai in frigorifero.