Maccu siciliano

Fate ammorbidire le fave secche ponendole dentro un tegame con l'acqua e lasciatele riposare per circa 12 ore. oppure sbucciate delle fave fresche e grosse e copritele con l'acqua. mettete il tegame sul fuoco e fate cuocere per circa un'ora. scolate le fave e schiacciatele con una forchetta fino a farle diventare una purea. nel frattempo pulite i giri e lessateli a parte. mentre si cuociono, rimettete nel tegame la purea, aggiungete olio, sale e pepe ed amalgamate tutto. sistemate la purea di fave dentro una zuppiera ed unite i giri lessati e tagliati a pezzetti. condite poi con olio crudo oppure con un soffritto, che avrete fatto a parte, con la cipolla e il pomodoro. servite il tutto in un piatto grande. il maccu è ottimo anche con la pasta fresca.