Affettate a velo le cipolle e tritate finemente mezzo spicchio di aglio. in un largo tegame fate fondere il burro in due cucchiai di olio, quindi versateci le cipolle e l'aglio, mescolate con un cucchiaio di legno ed abbassate la fiamma al minimo. coprite e cuocete per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo poca acqua calda. a metà cottura mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portate ad ebollizione, salate e cuocete la pasta al dente. versate i maccheroncini nel tegame con le cipolle e fateli saltare per 2 minuti, poi levateli dal fuoco ed unitevi lo stracchino ed una spolverata di pepe. mantecate il tutto e servite su di un piatto da portata caldo. questo piatto può essere realizzato anche con del gorgonzola, se amate i sapori più decisi, stemperato con un cucchiaio di latte o panna liquida.