1 kg lonza di maiale,olio extra vergine,1 cipolla,500 gr pomodorini,2 cucchiai di capperi,10 cetriolini,100 gr olive nere denocciolate,1 gamba di sedano bianco,200 gr di feta sale e pepe qb
Cuocere la lonza di maiale intera in forno a 140° per 30 minuto con olio extra vergine e la cipolla a fette(facendola prima soffrigere)controllare la cottura con un stuzzicadente. nel frattempo monare i pomodorini e il sedano,taglire a rondelle i cetriolini,sedano e olive nere,i pomodorini in 4 parti e la feta a cubetti piccoli aggiungete i capperi condire l'insieme con abbondante olio extra vergine e lasciarli i fusione nel frigorifero. quando la lonza è cotta lasciare raffreddare,tagliarla a fette sottili e corpargete sopra la "salsa"e servite decorando il perimetro del piatto alternando pomodorini e olive nere!piatto fresco e gustoso buon appetito! monia
