RICETTARIO

Lombo di maiale in salsa di noci

PREPARAZIONE

Far dissossare dal macellaio un lombo di maiale e farne ricavare 6 fettine alte non meno di un dito (alcune grandi catene di supermercati le vendono in vaschetta direttamente affettate). intanto in una padella molto larga, far sfriggere un aglio sottilmente affettato con poco olio extravergine. appena colorito, eliminarlo ed adagiare nell'olio caldo le fette di lombo, facendole rosolare a fuoco vivo da ambo le parti. salare ed aggiungere del vino bianco. prima che cominci ad evaporare il vino, abbassare la fiamma e coprire. far cuocere ancora per pochi minuti, indi scoperchiare ed adagiare su ogni fettina di carne una cucchiaiata di salsa di noci (vedi riferimento sotto), rigirare le fettine nel sughetto per farle insaporire per un paio di minuti, pepare ed indi servire ben caldo.

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