Involtino di carota al prosciutto

Con l'aiuto di in pelapatate pulire 12 carotine fresche, tutte possibilmente della stessa dimensione, lasciando su ciascuna il ciuffo verde. far riscaldare in una padella adeguata 4 cucchiai di olio, indi sistemarvi le carote, salare, cospargere con poco pepe fresco macinato ed 1 cucchiaino di zucchero. unire 4 cucchiai di acqua, coprire e far cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, avendo cura di rigirare di tanto in tanto le catore. poco prima che si ultimi la cottura, aggiungere 1 aglio sminuzzato, indi scoperchiare e far caramellare le carote leggermente. unire la scorza grattuggiata di 2 limoni, rigirare le carote nel sughetto e porre a raffreddare. ciò avvenuto, eliminare il grasso a 12 fettine di prosciutto, adagiare su ciascuna delle foglioline di basilico fresco, indi avvolgere ciascuna fetta intorno ad ogni carota, sistemandole mano a mano in un vassoio da portata. unire il sughetto di cottura e decorare con fogloline di basilico. servire.