Lava il prezzemolo e tritalo finemente. in una ciotola lavora il burro ammorbidito con il gorgonzola fino a farlo diventare una crema. spalma la crema sulle fette di fesa di tacchino e distribuisci sopra il prezzemolo. arrotola ogni fetta di tacchino su se stessa formando gli involtini e servili su un piatto da portata