Involtini agrodolci

Battere le fette di vitellone con un batticarne, mettere su ogni fetta un po' di pinoli, prezzemolo e aglio tritati, uvetta, pecorino a scaglie. formare 4 involtini e fermarli con uno stuzzicadenti. mettere due cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame, aggiungere gli involtini e farli rosolare per qualche minuto girandoli spesso. aggiungere 500 ml di passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua, un cucchiaino di sale grosso e far cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti girando di tanto in tanto. servire caldi. il sugo ottenuto può essere utilizzato per condire spaghetti o maccheroni.