Eliminate dal pollo le parti grasse e gli ossicini, mettetelo a bollire in una pentola con un litro di acqua, il sale grosso e il succo di limone per venti minuti circa. scolatelo, asciugatelo e tagliatelo a dadini. mondate il sedano, tagliatelo a dadini e tritate grossolanamente il cipollotto. mettete in una ciotola lo yogurt, la panna e scioglietevi lo zafferano. salate, pepate e sbattete il composto per qualche minuto con una forchetta. dividete il melone a metà, eliminate semi e filamenti interni, scavate la polpa con un cucchiaio formando delle palline e mettetele in una ciotola unendovi il pollo e il cipollotto tritato. completate con i dadini di sedano. irrorate con la salsa allo yogurt e servite.
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