RICETTARIO

Il tiramisù di Catia

PREPARAZIONE

Fare 4 tazzine di caffè ristretto; separare i tuorli dagli albumi, amalgamare insieme i tuorli, lo zucchero e il mascarpone, poi montare a neve durissima gli albumi e aggiungerli all'impasto. adagiare i pavesini appena inzuppati nel caffè su di una pirofila, ricoprirli con il preparato e spolverare con il cacao amaro; fare due strati e riporre in frigorifero per almeno quattro ore prima di servirlo. un consiglio: il frigorifero deve essere ben freddo per rassodare bene il nostro tiramisù.

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