Lessa le patate con la buccia, sbucciale e passale per due volte quando sono ancora calde allo schiacciapatate; lasciare raffreddare, unire la farina, l'uovo e una buona pizzicata di sale e una grattugiata di noce moscata.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg.di patate farinose, 300 grammi di farina, 1 uovo, 500 grammi di polpa di pomodoro, 100 grammi di parmigiano grattugiato, 50 grammi di burro, mezza cipolla, una costa di sedano, una carota piccola,50 grammi di pancetta, 200 grammi di carne trita, una foglia di lauro, mezzo bicchiere di vino rosso, noce moscata, olio, sale, pepe
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