Prepara il pesto di spinaci esattamente come faresti con quello di basilico alla genovese, ma utilizzando solo formaggio grana al posto del pecorino.
Prepara la pentola con l'acqua per cuocere gli gnocchi e nel frattempo, in un pentolino a parte fai amalgamare il pesto insieme alla panna e al salmone tagliato a cubetti piccolissimi. Appena sono pronti gli gnocchi, scolali, aggiungi il composto di pesto e guarnisci con le foglioline di basilico.
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