Prendete la fetta di pancarrè ed stendetele utilizzando un mattarello per assottigliarla ulteriormente. lavate ed asciugate la rucola, tritatela finemente e mescolatela con la maionese. spalmate il pancarrè con il composto ottenuto, farcite con la mozzarella tagliata finemente ed il prosciutto cotto. arrotolate il pancarrè in modo da ottenere un rotolo compatto ed avvolgete il tutto in pellicola da cucina. ponete in frigorifero per almeno 3 ore. eliminate la pellicola e tagliate a rondelle prima di servire.