Gamberoni raffinati

Lavare 20 gamberoni, sgusciarli, indi saltarli in padella con 50 gr di burro ed 1 cipollina affettata. unire poi 200 gr di funghi affettati, fare insaporire, indi salare e pepare. dopo qualche minuto spruzzare con 1 bicchiere di champagne brut. quando il liquido sarà evaporato quasi del tutto, togliere dalla padella delicatamente i gamberoni ed in funghi e disporli direttamente in una teglia da portata, che possa anche andare al forno. unire al fondo di cottura 2 tuorli d?uovo e100 gr di panna liquida fresca e non zuccherata. mescolare gli ingredienti col burro, quindi versare sui gamberoni e funghi e far insaporire per qualche minuto nel forno caldo. servire subito.