Per preparare questo piatto dal sapore tailandese, devi soprattutto essere certa che i gamberi siano freschissimi, adatti ad essere mangiati crudi.
Sguscia i gamberi e ricoprirli con il succo di un lime. Sbucciare la papaia, scarta i semi centrali, taglia la polpa a pezzetti e uniscila ai gamberi. Taglia in due la maracuja e filtrane il succo. A parte prepara la vinaigrette: emulsiona 4 cucchiai di olio di oliva, l'aglio finemente tritato, il peperoncino, il succo di un lime e il succo della maracuja. Salar e pepa. Condisci l'insalata con la vinaigrette, cospargi con dell'erba cipollina sminuzzata e servi subito.
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