Sistema una galette calda in un piatto resistente al fuoco (o in una padella di ferro che servirai direttamente in tavola) metti al centro un cucchiaio di panna, una fetta di prosciutto e rompi l'uovo, facendo attenzione che rimanga intatto il tuorlo. Condisci con sale e pepe e cospargi di formaggio.
Lascia cuocere a fiamma bassa fino a quando l'albume diventa opaco.
Ripiega i quattro lati verso il centro, lasciando scoperto il tuorlo e servi con una spolverata di prezzemolo.
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