Tagliare gli scalogni a rondelle fine ,rosolare un pò in padella con olio per friggere.in una terrina versare l'acqua ,la farina ,il sale e il parmiggiano ,preparare una pastella di media cosnsistenza, aggiungere gli scalogni scolati dall'olio ,mescolare e friggere come una normale frittata.ottima anche fredda.
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