Filetto bardato al rum

Tagliare le fette di filetto in 2 parti, avvolgerle con le fette di pancetta e fermare con degli stecchi di legno.in una padella scaldare un cucchiaio d'olio con una noce di burro e mettere le fette di carne.far colorire da entrambi i lati e aggiungere un bicchierino di rum(fatelo togliendo la padela dal fuoco o si crea una fiammata).cuocere per 5 minuti e servire irrorando con la salsa al rum e una macinata di pepe.