Farfalle radicchio e sfilacci

In una padella antiaderente mettere un pò di olio e far appassire la cipolla. aggiungere il radicchio di treviso precedentemente pulito e tagliato a pezzettini sottili, salare. a radicchio appassito aggiungere una punta di zucchero e un filo di aceto balsamico. mettere coperchio e far cucinare fino a raggiungere una crema. mettere intanto a bollire l'acqua per la pasta. una volta buttate giù le farfalle, riaccendere la padella col radicchio (nel frattempo pronto) e aggiungere una amnciata di sfilacci di cavallo farli rosolare e quindi aggiungere un pò di panna in modo da amalgamare il tutto. una volta scoltata la pasta buttarla sulla padella con fuoco vivo, rigirare con un mestolo aggiungendo del parmigiano far saltareil tutto quindi servire.