Come cucinare la faraona? Esistono naturalmente numerosissime ricette per presentare in tavola questo prezioso ingrediente: la faraona alla cacciatora, al forno ripiena con i funghi, accompagnata da polenta, quella preparata in umido, con i carciofi, al vino con le castagne e molte altre. In questo caso, ti proponiamo una versione semplice: la faraona a pezzi.
Trita finemente gli odori e mettili in un tegame con olio, aceto, ginepro, sale e pepe. Aggiungi la carne tagliata e lavata, mescola bene e lascia macerare per una notte. Togli la faraona dal condimento e poninla in in tegame antiaderente, falla rosolare bene da tutte le parti, abbassa il fuoco e falla cuocere per un'ora. A metà cottura, aggiungi vino bianco secco quanto basta.
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