Fate lessare i fagiolini e poi lasciateli assaporare in un tegame con abbondante burro. intanto preparate una besciamella piuttosto liquida salatela prima di versarla nel tegame con i fagiolini. fuori dal fuoco unitevi il tuorlo e servite cosparso di parmigiano grattugiato.
Ingredienti
700g. di fagiolini piccoli, besciamella, un tuorlo, parmigiano
