Montare uova e zucchero con un pizzico sale,aggiungere farina e fecola lavorandolo per qualche secondo,versare il composto negli stampi per delizie e infornare a 180° per 18 minuti.lavorare intanto il gelato con la panna montata e i pistacchi.tagliare le delizie in due,spalmare uno strato di 2 cm del composto di gelato aggiungere la fettina di melenzana fritta (molto sottile) richiudere con la mezza delizia,bagnarla con liquore strega e rum(poco) e colarvi sopra dellla salsa al cioccolato calda,un po di zuucchero a velo e servire.(volendo le melenzane si possono anche tritare e aggiungerle nel mantecato invece di metterle a fette,risultera solo il lieve gusto della stessa.
Ingredienti
120g farina,120g fecola di patate,120g zucchero a velo,5 rossi uova,4 uova intere(grandezza media 60g),un pizzico sale,5g lievito bertolini. 500g gelato alla nocciola,pistacchi freschi tagliati sottili,100g panna da montare,1 melenzana tagliata a fette sottili e fritta in olio di girasole.salsa al cioccolato.
