Cannella in polvere, gr. 600 mele, gr. 170 zucchero, gr. 140 farina, gr. 100 burro, n. 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, n. 2 uova
Battere lo zucchero con il burro precedentemente ammorbidito, aggiungere i tuorli battuti con un poco di zucchero, la farina ed il lievito. sbattere a neve gli albumi ed unire a tutto il resto. mettere l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e disporre le mele, tagliate a fettine, tutte in piedi in giro e molto fittamente. spolverizzare di cannella e zucchero. porre in forno moderato per circa un'ora.
