450 g farina bianca, 200 g zucchero (100 per l'impasto e 100 per il ripieno), 1 limone, 1 buccia d'arancia grattugiata, 1 pizzico di sale, 125 g yogurt bianco intero, 1 uovo, 150 g burro, 1 bustina di lievito per dolci, 4 mele, 2 cucchiai di nocciole tostate e tritate grossolanamente, zucchero a velo.
Accendere il forno a 180° imburrare ed infarinare una teglia rettangolare (circa 26x37cm) sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili, mescolarle con il succo di limone (dopo aver grattugiato la buccia da mettere nell?impasto).mescolate la farina con 100 g di zucchero, la scorza del limone e arancia grat¬tugiata, sale, yogurt, uovo, burro a pezzettini ed in¬fine il lie¬vito setacciato. impastare rapida¬mente il tutto, fino ad otte¬nere un impasto liscio ed omogeneo (non impastare troppo a lungo per evitare che l?impasto diventi troppo molle; se così fosse far riposare un poco la pasta in frigorifero).dividere la pasta in due parti, una un po? più grande dell?altra, e stenderle in una sfoglia sottile sulla spianatoia infarinata. con la parte più grande foderare la teglia, distri¬buirvi le mele e cospargerle con i 100 g di zucchero rimanenti e le nocciole. ricoprire con il resto della pasta, facendo aderire bene i bordi (ripiegando quelli della pasta che riveste il fondo) e cuo¬cere nella parte me¬dia del forno preriscaldato a 180° per 30 mi¬nuti. tagliare il dolce raffreddato a quadretti e co¬spargere di zucchero al velo
