400 gr di savoiardi,6 uova,500 gr di mascarpone freschissimo,300 gr di zucchero,50 gr di panna fresca, 3 dl di caffè leggero,1 bicchierino di rum,20 gr di cacao magro in polvere
Per prima cosa montate la panna fresca e tenetela da parte. poi in due separate terrine, montate a neve gli albumi e a spuma i tuorli con 100 gr di zucchero. a quest'ultimo aggiungete il mascarpone mescolate bene e aggiungete la panna precedentemente montata, il rum e gli albumi montati a neve. mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso. preparate ora il caffè leggero, appena pronto zuccheratelo e versatelo in una terrina. immergetevi i biscotti savoiardi velocemente ad uno ad uno e sistemateli sul fondo di una pirofila. coprite i biscotti imbevuti di caffè con la crema di mascarpone precedentemente ottenuta, fatte un altro strato di biscotti al caffè, coprite ancora con la crema al mascarpone e continuate così fino ad utilizzare tutti gli ingredienti. l'ultimo strato dovrà essere completamente di crema. mettete la pirofila in frigo per almeno 3 ore e prima di servire cospargete il tiramisù con abbondante cioccolato amaro in polvere.
