Dosi: da 20 a 30 tartufi: 250 gr di cioccolato fondente, 100 ml di panna fresca, 20 gr di zucchero, 20 gr di cacao amaro, 20 gr di zucchero a velo, una noce di burro, un cucchiaio di liquore (facoltativo)
Mescola sul fuoco in una casseruola lo zucchero con la panna e la noce di burro, togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato a pezzetti, amalgama il tutto affinché il composto risulti liscio e compatto. aggiungi quindi il liquore a scelta e versa il tutto in un contenitore e lascia in frigorifero a raffreddare per almeno un giorno. dalla pasta ottenuta ricava delle sfere, passale nelle mani e forma delle palline di uguali dimensioni. su di un piano di lavoro passa al setaccio lo zucchero a velo e il cacao, fai rotolare le palline in modo da ricoprirle completamente. ottenuti i tartufi ponili in frigorifero per farli rassodare.
