DA ELIMINARE - Bistecca alla fiorentina

Predisporre la brace ed attendere che il carbone diventi ardente senza fiammeggiare. posizionare la bistecca fiorentina (preferibilmente carne di razza chianina del peso di non meno di 600/800 gr alta all'incirca 2 cm) sulla grata che nel frattempo si sarà surriscaldata e farla cuocere per circa 5 minuti per lato, utilizzando l'apposita paletta da barbecue per girarla. salare e servire subito.