Crostata di melanzane

Soffriggere gli spicchi d'aglio con mezzo bicchiere d'olio e un pò di burro, aggiungere le melenzane tagliati a dadetti e il trito di prezzemolo e basilico sale e pepe. fare cuocere, si deve ottenere quasi una salsa, a cottura ultimata e quando e' fredda aggiungere metà del formaggio grattugiato e 2 uova sbattute. nel frattempo preparare la pasta. disporre su una spianatoia la farina a fontana e mettervi l'uovo, il sale, il burro liquefatto a freddo e il lievito, impastare il tutto con poca acqua. in una teglia imburrata e spolverata di farina disporre la pasta a disco , facendo un poco di rialzo ai lati; spolverare la pasta con un poco di parmigiano grattuggiato e disporre sopra la salsetta di melenzane, livellare e spolverare ancora con il formaggio. mettere in forno caldo per 35 minuti