1 rotolo di pasta brisée (la trovi pronta nei supermercati), 500 gr di fragole, 20 gr di burro per lo stampo, 250 cl di panna fresca liquida per la crema chantilly se la fai tu oppure la trovi già pronta in bustine nei supermercati nel reparto dolci, 1/2 cucchiaino di zucchero vanigliato o in laternativa una stecca di vaniglia per aromatizzare la panna liquida, fagioli secchi o riso per la cottura della pasta
Come prepari la crostata di fragole con crema chantilly preriscalda il forno a 180° e imburra uno stampo di 20-22 cm di diametro. srotola la pasta e stendila nello stampo. la pasta già srotolata è di circa 26 cm di diametro, in questo modo verrà un bordo rialzato tutto intorno. bucherella la pasta con i rebbi della forchetta e rivestila con carta da forno su cui hai disposto uno strato di fagioli secchi o di riso (serve per non fare gonfiare la pasta durante la cottura, dato che è senza ripieno). metti in forno per 15 minuti, elimina la carta con i fagioli e sforma. per preparare la crema chantilly monta la panna freddissima, tienila almeno 15 minuti nel freezer, con lo zucchero a velo vanigliato. si può aromatizzare la panna con la stecca di vaniglia, lasciata in infusione almeno 30 minuti nella panna liquida in frigo, se preferite. alcune varianti mischiano la crema pasticciera con la panna. lascia perdere... non è la vera chantilly ma un miscuglio non degno di questo nome! farcisci la crostata con la crema chantilly. lava le fragole, sgocciolale e togli il picciolo. tagliale in due e mettile sul fondo della crostata con la faccia tagliata verso l'alto.
