Per per preparare una golosa crostata di fragole, comincia dalla pasta frolla. Impasta velocemente 250 g di farina, 150 g di zucchero, 150 g di burro, un uovo, un pizzico di sale e poca acqua fredda e metti la massa in frigo per un ora circa.
Poi, monta a crema due tuorli con tre cucchiai di zucchero; unisci 50 g di farina e diluisci con il latte. Porta sul fuoco e unisci la scorza di limone che andrà eliminata in seguito, e fai addensare la crema a fuoco basso per 15 minuti. Fodera una teglia da crostata (prima imburrata) con la pasta; con un foglio di carta da forno oleato e un pugno di fagioli, copri la superficie della pasta e inforna a 180°C per 35 minuti circa. Una volta freddo, riempi il guscio di pastafrolla con la crema e guarniscila con le fragole o con della marmellata, mondate, lavate e divise a metà.
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