Impasta velocemente gli ingredienti e metti a riposare in frigo, in una bacinella coperta da un telo, per almeno mezz'ora.

Preleva i tre quarti della pasta e stendila con un mattarello con uno spessore di circa 7 mm e rivesti la tortiera; spalmaci sopra la marmellata di ciliegie (puoi far sciogliere la marmellata in un pentolino aggiungendoci 2 - 3 cucchiai di liquore).

Con la restante pasta, fai reticella ornamentale o altri disegni sulla crostata. Ripiega il bordo sulla pasta e pigialo con i rebbi di una forchetta. Spennellare con il bianco d'uovo leggermente sbattuto e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti.