Prepara le crêpes con la ricetta base.
Lava bene la rucola e tagliala finemente. In una ciotola mescola il formaggio e la rucola tritata con poco olio d'oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Spalma le crêpes con qualche cucchiaio di crema di formaggio, copri con le fettine di bresaola tagliata sottilissima, guarnisci con qualche foglia di rucola, piega o arrotola e servi.
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