Lavorare in una scodella i tuorli e lo zucchero, aggiungere la farina e poco latte freddo. colare con un filtro stretto, aggiungendo poco alla volta tutto il latte e le bucce di limone. cuocere, girando continuamente, aggiungendo un po' zucchero se necessario, a fuoco moderato/basso. quando incomincia a "fare le bolle", cuocere per 1 minuto.