RICETTARIO

Crema di patate e porri

  • PRIMO
  • VEGETARIANO/VEGANO
  • FACILE
  • 30 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 porri, 2 gambi di sedano, 3 patate medie, 50 cl di brodo vegetale, un cucchiaio di parmigiano reggiano o grana padano, un cucchiaio di prezzemolo, sale, pepe, un cucchiaio di panna fresca (opzionale), 120 g di ditalini rigati (opzionale)
PREPARAZIONE

Lava e monda i porri. Elimina eventuali filamenti dal sedano, lavalo bene e taglialo a rondelle. Sbuccia le patate e riduci in pezzi di circa 2 cm di grandezza. In una casseruola capiente, fai soffriggere il porro con olio d'oliva: ricorda che si brucia facilmente, quindi regola la fiamma bassa e cuoci solo per 3-4 minuti. Aggiungi il sedano e le patate e fai ancora rosolare per 5 minuti. Versa il brodo caldo e alza la fiamma. Deve bollire per 25 minuti, finché le patate saranno morbide. Aggiungi una manciata di prezzemolo tritato e, se ti piace, una cucchiaiata di panna da cucina. Passa tutto con il frullatore a immersione per ottenere una crema omogenea oppure lasciare una consistenza più granulosa. Regola di sale e pepe. All'ultimo, direttamente nelle fondine, spolvera con il grana o il parmigiano.

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