Lavare con cura le cozze e sfregarle con una spazzola dura.aprirle con un coltellino appuntito inserendone la punta fra le valve ed eliminare la barba ed eventuali corpi estranei(alghe,sassolini,ecc.).sbollentare i pomodori,sbucciarli,dividerli a metà,eliminare i semi e tagliare la polpa a pezzetti.tritare il prosciutto,mondare e lavare il prezzemolo,metterli in una terrina,unire il pangrattato,l'olio,la polpa di pomodoro,pepe e mescolare accuratamente.suddividere nelle valve con il mollusco la farcia preparata e sistemare le cozze in una pirofila unta d'olio.passare la pirofila in forno caldo a 180°c per 20 minuti e servire subito.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1kg di cozze,300gr di pomodori maturi,50gr di prosciutto crudo,30 gr di prezemolo,3 cucchiai di pangrattato,2 cucchiai d'olio oliva,1/2 cucchiaio d'olio per la pirofila
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