RICETTARIO

Coscia di pollo ripiena

  • SECONDO
  • PER GRANDI OCCASIONI
  • MEDIA
  • 1 ORA E 30

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 cosce di pollo disossate, 300 g di salsiccia, 2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate, 4 fette di limone, 400 g di patate piccole, olio, sale e pepe

PREPARAZIONE

Per preparare la coscia di pollo ripiena, puoi fartela disossare direttamente dal tuo macellaio, altrimenti procedi così: per prima cosa fiammeggia il pollo per eliminare eventuali piume residue. Per disossare le cosce,  incidi con un coltello affilato l'estremità superiore, tutto intorno all'osso, poi tira la polpa verso il basso.

Incidi al centro tutto intorno alla giuntura e libera il resto della carne lungo l'osso. Incidi anche la pelle nella paste inferiore e tira via tutta la carne tenendo l'osso sporgente.

Pela la salsiccia e amalgamala con le erbe tritate, Farcisci le cosce con questo composto e condisci esternamente con sale e pepe.

Dispono le cosce in una teglia da forno leggermente unta e metti una fettina di limone su ogni pezzo di carne.

Distribuisci nella teglia le patate, lavate e sbucciate. Cospargi di sale e rosmarino, poi inforna a 200 °C per circa 30 minuti.

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