Tagliate il coniglio in pezzi, lavatelo accuratamente, asciugatelo e mettetelo in una pentola con l'olio e l'aglio tagliato a grossi pezzi. fate rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti girando la carne continuamente, quindi aggiungete il rosmarino e subito dopo l'aceto, aggiustate il sale, aggiungete il pepe, abbassate il fuoco, incoperchiate e continuate la cottura per circa 1 ora. durante la cottura aggiungete un mestolino d'acqua quando il fondo di cottura si asciuga troppo. a cottura ottimata aggiungete i capperi accuratamente lavati ed i filetti di alice finemente tritati, tenete sul fuoco ancora qualche minuo e serviteli.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Coniglio 1 circa kg. 1.5, rosmarino 1 cucchiaio di fogliette, aglio 2 spicchi, aceto 2/3 di bicchiere, olio gr. 70, pepe, capperi 1 cucchiaio, filetti di alici sotto sale dissalati e diliscati 2.
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