Confettura di cipolle di tropea

Pelare e affettare sottilmente le cipolle, poi si pone il tutto in una casseruola ad appassire con l'aceto balsamico poi quando è quasi del tutto evaporato si unisce il miele e lo zucchero,far cuocere per circa 1 ora,mescolando spesso(se si vuol rendere un pò piccante si possono aggiungere 2 o 3 gocce di senape che si può acquistare in erboristeria) questa confettura si abbina pefettamente con il formaggio pecorino...squisita