RICETTE

Ciniglio ripieno

  • Difficoltà Difficile
  • Portata Secondo
  • Tempo di preparazione 1 ora e 30

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Coniglio, pancetta, cotechino, rosmarino, sale, pepe, strutto, vino bianco

Disossare un coniglio intero. cuocere il cotechino per circa 20 minuti, e poi togliere la pelle. salare e pepare il coniglio, rivestire la parte interna con delle fettine di pancetta tagliate sottili, ed adagaire sopra il cotechino, e chiudere il coniglio formando un rotolo, aiutandosi con dello spago. rivestire una teglia con della carta forno, adagiare sopra il rotolo, aggiungere 3 cucchiai di strutto e cuocere in forno a 180°, bagnando di tanto in tanto con il vino bianco. cuocere per circa 1 ora. toglierlo dalla teglia e tagliarlo a fette. servire bagnato con il sugo di cottura.

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