Pulire, squamare e tagliarea grosse fette la cernia .ungere le fette di olio e rosolare da entrambe le parti su una graticola caldissima. a fine cottura salarle e metterle su un piatto di portata. in un pendolino far fondere il burro e fuori dal fuoco,unire la senape, un po di sale e di pepe,qualche goccia di aceto e i capperi tritati.coprire con questa salsa il pesce e servire buon appetito
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